RECEITA – Jardineira de Vaca – Carnes Meireles

RECEITA – Jardineira de Vaca

Ingredientes para 4 pessoas

 

  • 1 chouriço
  • 40 g de manteiga
  • 500 g de carne de vaca em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de carne
  • 2 cenouras médias cortadas em dados
  • 3 batatas médias cortadas em dados
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 curgete pequena cortadas em dados
  • 200 g de ervilhas congeladas
  • 200 g de feijão verde
  • pimenta de moinho
  • salsa ou hortelã

 

Preparação

 

  • Tire a pele a 1 chouriço e corte-o em rodelas.
  • Deite 40 g de manteiga no tacho, deixe aquecer bem e introduza os cubos de carne. Frite sobre lume médio a forte até a carne começar a alourar.
  • Reduza o calor, junte a cebola picada, a folha de louro e o caldo de carne, tape o tacho e deixe refogar 5 minutos.
  • Junte o chouriço, as cenouras, as batatas, adicione o vinho branco e volte a tapar o tacho. Deixe cozinhar suavemente 10 a 15 minutos.
  • Junte a curgete e as ervilhas, mexa e tape novamente.
  • Elimine as pontas ao feijão verde e corte-o em pequenos troços. Introduza no tacho, rectifique o sal, se achar necessário e salpique com pimenta moída na altura.
  • Deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, durante cerca de 30 minutos, ou até a carne e os legumes estarem macios.
  • Para finalizar salpique com folhinhas de hortelã ou de salsa.