RECEITA – Ossobuco à Italiana

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Ingredientes para 4 pessoas

4 pedaços de ossobuco
Farinha de trigo
100g de cenoura aos cubos
1/2 cebola picada e a mesma quantidade de aipo
2 dentes de alho picados
400g de tomate aos cubos
1 chávena de chá de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
1/2 chávena de chá de caldo de carne
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve por 15 minutos. Passe as peças na farinha de trigo, e retire o excesso de farinha.

Numa panela já quente, coloque azeite e os pedaços de carne. Se não couberem todos os pedaços, repita a operação. Core as peças de ambos os lados até a farinha formar uma crosta. Retire da panela e reserve.

Na gordura que sobrou na panela, frite a cebola em fogo alto e quando esta estiver alourada, acrescente o alho, a cenoura, o aipo e o tomate. Mexa bem até o tomate começar a despedaçar-se. Despeje o vinho e deixe evaporar o álcool. Junte o caldo de carne, a polpa de tomate e a salsa. Acrescente o sal e a pimenta e prove.

Coloque as peças de ossobuco dentro do molho, cubra a panela com papel de alumínio e tape. A cozedura deve ser feita em lume brando durante aproximadamente duas horas.

Sirva o ossobuco acompanhado de polenta.


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