RECEITA – Rojões de Porco com Amêijoas e Castanhas

Ingredientes para 4 pessoas

 

• 500g de perna de porco cortada em cubos
• 2 colheres de massa de pimentão com alho
• 50g de manteiga
• 1 caldo de carne
• 1 dl Vinho branco
• Óleo
• 500g Castanhas congeladas
• 500g Amêijoa vietnamita congeladas
• Coentros picados
• Limão

 

Preparação

 

• Tempere os cubos de carne de porco com a massa de pimentão e alho.
• Derreta a manteiga num tacho, junte a carne e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre. 
• Reduza o lume, adicione o caldo de carne e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até a carne estar tenra.
• Entretanto aqueça o óleo numa fritadeira. Quando estiver quente frite as castanhas em porções até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
• Quando a carne estiver tenra, introduza as amêijoas, tape o tacho e aumente o lume. Deixe cozinhar agitando o tacho de vez em quando até as amêijoas abrirem.
• Salpique generosamente com coentros picados, enfeite com gomos de limão e sirva com as castanhas fritas.